La pulizia dei forni professionali è da sempre un grosso problema.
Il problema si amplifica se vogliamo rispettare le normative in vigore:
- Per la sicurezza, dobbiamo lavorare su superfici fredde o tiepide
- Per L' HACCP invece non dobbiamo produrre vapori potenzialmente pericolosi
Quindi siamo obbligati a lavorare su superfici fredde.
Realizzare un prodotto in grado di lavorare bene su superfici fredde è stato davvero difficile ed impegnativo.
Alla fine con la collaborazione di WOLF siamo però riusciti a produrre TOTAL FORNI in ben due versioni:

TOTAL FORNI NEW

La versione classica in formulazione liquida adatto per piastre e friggitrici ma ottimo anche per lavaggio di telie e tentoòame incrostto o bruciato.
TOTAL FORNI è anche un ottimo prelavante prima del lavaggio in lavastoviglie di pentolame e telie molto sporche.
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TOTAL FORNI GEL

Una versione in gel adatta per la superfici verticali.
Il gel applicato a pennello non cola e riesce ad agire in profondità senza asciugare.
Pur essendo meno veloce (il gel penetra le incrostazioni con più lentezza) riesce ad agire in profondità eliminando le incrostazioni più difficili.
La formulazione in gel ci ha dato parecchi problemi in quanto non perfettamente stabile.
Ci spieghiamo meglio.
Nelle stagiona calda il gel tende a liquefarsi molto mentre nelle stagioni fredde succede il contrario e quindi tende a gelificare di più.
Non è solo un fattore estetico ma anche di utilizzo.
Se il gel diventa troppo denso lavora con meno efficacia e quindi richiede più tempo.
Abbiamo quindi cercato una soluzione che potesse salvare capra e cavoli ottenendo una gelificazione abbastanza stabile.
Ciò nonostante nei periodi più freddi dell'anno potrebbe presentarsi il problema di una eccessiva densità del prodotto.
In questi casi basterà diluirlo con del TOTAL FORNI liquido fino ad ottenere la densità necessaria.
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Nell'uso di questi prodotti professionali raccomandiamo di rispettare le normative sulla sicurezza utilizzando guanti in gomma ed occhiali.

Buon lavoro con TOTAL

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