Caratteristiche Tecniche

Descrizione del servizio di consulenza tecnica offerto

Manuale sistema HACCP Regolamento (CE) 852/2004
Pianificazione del sistema di autocontrollo
Identificazione del fornitore e rintracciabilità del prodotto regolamento (CE) 178/2002
Definizione del processo di lavorazione (CCP)
Determinazione dei limiti critici per ogni CCP individuato
Definizione di un sistema di monitoraggio per ogni CCP
Definizione delle azioni correttive
Definizioni delle procedure di verifica del sistema HACCP
Definizioni delle modalità di registrazione e conservazione della documentazione
La documentazione e relativa analisi dei pericoli,identificazione dei CCP
La modulistica per tutte le fasi di monitoraggio
Formazione dei responsabili della stesura del piano di autocontrollo
Documentazione di partecipazioni della formazione HACCP Autocontrollo