MOCA INUTILI?

• 20/05/2024 17:47:28
• In: News

Quando parliamo nei nostri corsi di formazione della normativa MOCA* sembra quasi che parliamo arabo eppure si parla di questa normativa dal lontano 2008.
Pochissimi conosco questa importante norma che regola utensili ed attrezzature di cucina.
Eppure si parla di una norma molto importante che prevede per qualsiasi utensile utilizzato in cucina e che vada a contato diretto con i cibi la presenza di un certificato.
Certificato che prevede un'analisi accurata del prodotto e che deve certificare che l'utensile in questione non ceda sostanze pericolose.
Questo è proprio un caso da manuale.
Purtroppo nel settore domestico non è prevista questa certificazione.
Nella ristorazione invece qualsiasi utensile da cucina deve essere accompagnato da un certificato MOCA che ne attesti l'idoneità alimentare, la mancanza di tale certificato è sanzionabile**.

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Leggi MOCA - ministero della salute



*I MOCA devono essere prodotti secondo le normative dell'UE, comprese le Buone Pratiche di Fabbricazione descritte nel Regolamento CE 2023/2006. I requisiti generali cui devono rispondere tutti i MOCA sono disciplinati dal regolamento quadro CE 1935/2004.
Questa dichiarazione obbligatoria rappresenta un'assunzione di responsabilità, da parte del soggetto che la emette, sulla conformità di quello che produce o commercializza. Serve a dichiarare che il prodotto rispetta i requisiti obbligatori della sicurezza alimentare.

**Le sanzioni vanno da un minimo di 1.500 € sino a valori di 60.000 € (sanzione massima per non rispetto degli obblighi di rintracciabilità stabiliti all'art. 17 del Reg. CE 1935/04) o 80.000 € (cessione di sostanze pericolose per la salute umana).

NOTA BENE: sarà un caso ma il set da cucina ritirato dal commercio è stato fabbricato in Cina.

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