Non sempre ci troviamo di fronte ad una cura sufficiente nella pulizia delle cucine. La famosa trasmissione cucine da incubo (sebbene forse un po romanzata) rappresenta spesso una cruda realtà. Lo stesso chef Antonino Cannavacciuolo confessa di temere soprattutto la mancanza di igiene e pulizia in cucina. Ora un articolo pubblicato dal mensile Dimensione Pulito di maggio 2016 cerca di mettere ordine nelle operazioni di pulizia da eseguire nella cucina di un ristorante. Laggi articolo IN PDF Condividi su